地瓜长牙了一般不建议食用。地瓜长牙后会产生一些有害物质，这些物质可能会对人体健康造成危害。
地瓜在发芽的过程中，会消耗其自身的营养成分，导致地瓜的营养价值降低。同时，地瓜发芽后还会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素在发芽的地瓜中含量较高。龙葵素是一种有毒物质，摄入过多可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人和免疫力较弱的人群，食用发芽的地瓜可能会带来更大的风险。这些人群的身体机能相对较弱，对毒素的抵抗力较低，更容易受到毒素的影响。
如果地瓜只是轻微发芽，可以将发芽的部分削去，然后将地瓜煮熟后食用。但是，如果地瓜发芽严重，或者出现腐烂、变质等情况，就不应该食用了。
为了确保食品安全和健康，建议选择新鲜、无发芽和变质的地瓜食用。在储存地瓜时，可以将其放在干燥、通风的地方，避免受潮和受热。如果发现地瓜有发芽或变质的迹象，应及时丢弃，不要食用。
总之，为了保障身体健康，建议不要食用长牙的地瓜。如果对地瓜的食用安全性存在疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。