嘴巴张不开且耳朵边上的骨头疼，可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因：
1.颞下颌关节紊乱综合征：这是一种常见的口腔颌面部疾病，主要表现为颞下颌关节区疼痛、弹响、张口受限等。病因尚不明确，可能与精神因素、咬合关系、创伤等有关。
2.耳部感染：如中耳炎、外耳道炎等，炎症可刺激耳部周围的神经和组织，导致疼痛。
3.下颌关节炎：可由感染、创伤、劳损等原因引起，主要表现为下颌关节区疼痛、咀嚼时疼痛加重、张口受限等。
4.颈椎病：颈椎病变可刺激或压迫颈部神经，引起颈部、肩部、上肢甚至耳部的疼痛。
5.其他：如肿瘤、自身免疫性疾病等也可能导致类似症状。
如果出现嘴巴张不开且耳朵边上的骨头疼，建议及时就医，进行详细的检查和诊断，以确定病因，并采取相应的治疗措施。以下是一些就医建议：
1.就医科室：口腔科、耳鼻喉科、骨科等。
2.检查项目：医生可能会根据病情进行口腔检查、耳部检查、影像学检查（如X线、CT、MRI等）、血液检查等，以明确诊断。
3.治疗方法：治疗方法因病因而异，可能包括药物治疗、物理治疗、咬合调整、手术治疗等。
4.注意事项：在就医前，应尽量避免吃过硬、过大的食物，避免张大口，以免加重疼痛。同时，应注意休息，保持良好的生活习惯。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，由于身体状况的特殊性，治疗方法和药物选择可能会有所不同。因此，在就医时应告知医生自己的特殊情况，以便医生进行个体化的治疗。