大人发烧但头不热身上热，可能与测量方法不准确、衣着过多、环境温度较高、感染性疾病、非感染性疾病等有关。
测量方法不准确：测量体温时，如果没有将体温计夹紧、测量时间过短，或测量部位不准确（如腋窝有汗、测量口腔或直肠温度等），都可能导致测量结果不准确。
衣着过多：如果大人在测量体温前穿着过多的衣物，或处于温度较高的环境中，会导致身体热量无法及时散发，从而出现身上热、头部不热的情况。
环境温度较高：如果所处的环境温度较高，或大人进行了剧烈运动，身体会通过出汗来散热，也可能出现身上热、头部不热的情况。
感染性疾病：各种病原体如细菌、病毒、支原体、真菌等引起的感染性疾病，如肺炎、肾盂肾炎、胆囊炎等，均可导致发烧。感染灶不同，发热的特点也不同，有些感染可能仅表现为身上热、头部不热。
非感染性疾病：除感染性疾病外，一些非感染性疾病也可能导致发烧，如系统性红斑狼疮、恶性肿瘤、甲状腺功能亢进等。这些疾病引起的发烧，也可能表现为身上热、头部不热。
其他：使用某些药物（如糖皮质激素）、自主神经功能紊乱等，也可能导致发热。
如果大人发烧但头不热身上热，建议重新测量体温，以确保测量结果准确。同时，应注意观察体温变化、伴随症状等，并结合其他情况进行综合判断。如果体温持续升高或伴有其他不适症状，应及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。此外，在发烧期间，应注意休息、多饮水，以促进身体恢复。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如老年人、儿童、孕妇等，发烧可能会带来更大的风险，应更加关注体温变化，并及时就医。如果对发烧的原因或处理方法有任何疑问，建议咨询医生或其他医疗专业人士。