“土豆炖蘑菇”是一道家常菜，通常情况下，土豆和蘑菇一起食用是不会中毒的。
土豆是一种常见的蔬菜，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。蘑菇也是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
然而，如果土豆和蘑菇没有正确处理或保存，可能会导致食物中毒。以下是一些可能导致中毒的情况：
1.土豆发芽或变绿：土豆发芽或变绿后，会产生一种叫做龙葵素的毒素。龙葵素对人体有毒性，摄入过多可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。
2.蘑菇变质：如果蘑菇保存不当，可能会变质并产生毒素。一些蘑菇品种本身就含有毒素，如毒蕈等，误食这些蘑菇可能会导致中毒。
3.不正确的烹饪方法：如果土豆和蘑菇没有煮熟或煮透，可能会存在细菌和寄生虫等病原体，摄入后可能导致感染和中毒。
为了避免中毒，建议采取以下措施：
1.选择新鲜的土豆和蘑菇：购买时应选择外观完整、无明显变质迹象的土豆和蘑菇。
2.正确处理土豆：将土豆削皮，并将发芽或变绿的部分去除。
3.彻底煮熟蘑菇：将蘑菇煮熟煮透，以杀死可能存在的病原体和毒素。
4.注意保存条件：土豆应存放在阴凉、干燥的地方，避免发芽和变质。蘑菇应存放在密封的容器中，放在冰箱中冷藏保存。
如果在食用土豆炖蘑菇后出现不适症状，如恶心、呕吐、腹痛等，应及时就医。如果症状严重或持续不缓解，应立即前往医院急诊科就诊。
总之，一般情况下，土豆炖蘑菇不会中毒，但在食用时应注意选择新鲜的食材、正确处理和烹饪，以及注意保存条件。如果有任何疑虑或不适症状，应及时就医。