手指头被辣椒辣了，可以通过以下方法来缓解：
1.用冷水冲洗：将手指头浸泡在冷水中，或者用冷水冲洗被辣到的部位，这样可以减轻疼痛和灼热感。
2.使用食醋：将手指浸泡在食醋中，或者用棉花蘸取食醋敷在被辣到的部位，食醋中的酸性成分可以中和辣椒中的碱性成分，从而减轻辣感。
3.使用酒精：将手指浸泡在酒精中，或者用棉花蘸取酒精敷在被辣到的部位，酒精可以使皮肤的血管扩张，从而缓解辣感。
4.使用牙膏：将牙膏涂抹在被辣到的部位，牙膏中的成分可以缓解辣感。
5.使用食用油：将食用油涂抹在被辣到的部位，食用油可以隔离辣椒素，从而减轻辣感。
需要注意的是，如果症状较为严重，或者出现了红肿、瘙痒等症状，建议及时就医。此外，对于孕妇、儿童和老人等特殊人群，在使用这些方法时需要特别注意，避免使用过于刺激性的物质。同时，如果症状持续时间较长或者加重，建议及时就医。