土豆出芽后是否还能食用，取决于发芽的程度和具体情况。以下是关于土豆出芽后食用的一些重要信息：
1.发少量芽的土豆可以食用，但需注意处理方法。
若土豆只是发了少量芽，且芽眼较浅，可以将芽眼及周围部分彻底挖去，然后将土豆去皮，切成小块，用清水浸泡30分钟左右，以去除毒素。烹调时可以加入一些醋，有助于减少毒素的残留。
在食用发了少量芽的土豆时，要确保彻底煮熟，以杀灭其中的毒素。
2.芽眼较深或芽长得较大的土豆，不建议食用。
当土豆芽眼较深或芽长得较大时，毒素含量可能会增加，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
对于这类土豆，最好丢弃，不要冒险食用。
3.特殊人群应谨慎食用。
孕妇、婴幼儿、老人以及免疫力较弱的人群，对毒素的耐受性较低，更容易受到毒素的影响，因此应特别谨慎。如果不确定土豆是否可以食用，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
4.正确储存土豆，预防发芽。
为了避免土豆发芽，应将其存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
可以将土豆放在纸袋或网兜中，不要与苹果、香蕉等容易释放乙烯气体的水果放在一起，因为乙烯会加速土豆的发芽。
总之，土豆出芽后是否能食用需要根据具体情况判断。为了确保安全，建议选择没有发芽或发芽较少的土豆，并采取适当的处理和烹饪方法。同时，正确储存土豆也是预防发芽的关键。如果对土豆的安全性存在疑虑，最好咨询专业人士的意见。