摸了山药后手痒，是因为山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，这两种成分会刺激皮肤引起过敏。以下是一些缓解方法：
1.火烤：如果手很痒，可以把手放在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样可以分解渗入手部的皂角素。注意保持适当的距离，避免烧伤。
2.涂抹醋：用家里的食用醋涂抹在手上，酸碱中和，可以缓解手痒的症状。
3.泡醋水：把手放在醋水中浸泡，也可以达到酸碱中和的效果，从而缓解手痒。
4.搓米：把手放在大米里反复搓，利用大米的粉末来吸收渗入手部的皂角素，从而缓解手痒。
5.涂抹风油精：风油精有清凉止痒的作用，在患处涂抹风油精，可以缓解手痒的症状。
6.涂抹酒精：用酒精棉花或酒精块擦拭患处，也能起到杀菌止痒的作用。
7.及时清洗：在接触山药后，应尽快用清水冲洗手部，并使用肥皂或洗手液彻底清洁双手。
如果手痒的症状比较严重，或者出现了红肿、疼痛、水疱等症状，可能是过敏反应，建议及时就医，在医生的指导下使用药物治疗。此外，对于容易过敏的人群，在处理山药时可以戴手套，避免直接接触山药皮和黏液。如果不慎接触后出现手痒症状，可以按照上述方法处理，严重时应及时就医。