晚上吃柿子是否会长胖，取决于多个因素，不能一概而论。
一般来说，柿子的热量相对较低，每100克柿子大约含有70卡路里的热量。而且，柿子富含膳食纤维，适量食用可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
然而，需要注意的是，如果晚上吃柿子的量过大，或者在晚上吃了其他高热量、高脂肪的食物，同时又缺乏运动，就可能导致热量摄入过多，从而增加体重。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，晚上吃柿子需要特别谨慎。因为柿子中含有一定量的糖分，糖尿病患者如果食用过多，可能会导致血糖升高。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用柿子，并注意饮食的均衡和多样性。同时，结合适当的运动，有助于消耗多余的热量，维持身体健康。
如果有任何关于饮食和健康的具体问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。