儿童缺乏维生素的症状和注意事项如下：
1.缺乏维生素
A：
症状：皮肤干燥、脱屑，夜盲症，角膜干燥、软化，严重时可导致失明注意事项：多吃富含维生素A的食物，如动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、南瓜等；避免过度暴露在阳光下，尤其是在上午10点至下午3点之间；定期进行眼部检查。
2.缺乏维生素B1：
症状：脚气病，食欲不振，消化不良，神经炎，严重时可导致心力衰竭
注意事项：多吃富含维生素B1的食物，如糙米、全麦面粉、瘦猪肉、动物肝脏、豆类等；避免长期饮酒；及时就医，遵医嘱补充维生素B1。
3.缺乏维生素B2：
症状：口腔溃疡，口角炎，唇炎，阴囊炎，眼部症状，皮肤症状等
注意事项：多吃富含维生素B2的食物，如动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等；避免过度食用辛辣、油腻食物；保持口腔卫生，及时治疗口腔疾病。
4.缺乏维生素B6：
症状：脂溢性皮炎，湿疹，抽搐，贫血等
注意事项：多吃富含维生素B6的食物，如动物肝脏、鸡肉、鱼肉、香蕉、土豆等；避免长期服用药物，如避孕药、抗癫痫药等；及时就医，遵医嘱补充维生素B6。
5.缺乏维生素B12：
症状：巨幼细胞贫血，神经系统损害，高同型半胱氨酸血症等
注意事项：多吃富含维生素B12的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类、奶制品等；避免长期素食；及时就医，遵医嘱补充维生素B12。
6.缺乏维生素C：
症状：坏血病，牙龈出血，骨质疏松，伤口愈合缓慢等
注意事项：多吃富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜、水果，如青椒、番茄、橙子、猕猴桃等；避免过度加热食物，以免破坏维生素C；及时就医，遵医嘱补充维生素C。
7.缺乏维生素D：
症状：佝偻病，骨质疏松，手足抽搐症等
注意事项：多晒太阳，促进皮肤合成维生素D；多吃富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄、乳制品等；及时就医，遵医嘱补充维生素D。
8.缺乏维生素E：
症状：溶血性贫血，肌无力，习惯性流产等
注意事项：多吃富含维生素E的食物，如植物油、坚果、绿叶蔬菜等；避免长期服用药物，如雌激素、抗心律失常药等；及时就医，遵医嘱补充维生素E。
总之，儿童缺乏维生素会影响生长发育和健康，家长应注意观察孩子的饮食和健康状况，及时发现问题并采取相应的措施。同时，应注意饮食均衡，多吃富含维生素的食物，避免过度加工和烹饪食物，以保证孩子获得足够的维生素。如果孩子出现维生素缺乏的症状，应及时就医，遵医嘱补充维生素。