中午不休息就头疼可能是以下原因引起的：
1.睡眠不足：如果夜间睡眠时间过短或质量不佳，中午不休息可能会导致大脑疲劳，从而引起头疼。
2.压力过大：长期处于高压力状态下，身体会分泌大量的肾上腺素和皮质醇等激素，这些激素会导致血管收缩，从而引起头疼。
3.饮食不规律：如果中午不吃饭或饮食过于油腻、刺激性，可能会导致血糖波动，引起头疼。
4.缺水：身体缺水会导致血液黏稠度增加，从而影响大脑的血液循环，引起头疼。
5.缺乏运动：长期缺乏运动，身体的代谢功能会下降，从而导致大脑缺氧，引起头疼。
6.环境因素：如果工作环境过于嘈杂、闷热或寒冷，可能会影响大脑的血液循环，引起头疼。
7.疾病因素：某些疾病，如颈椎病、高血压、偏头痛等，也可能导致中午不休息就头疼。
针对以上原因，可以采取以下措施来缓解头疼：
1.保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量。
2.学会合理地释放压力，如进行运动、冥想、旅游等。
3.保持饮食规律，多吃蔬菜水果，避免食用过于油腻、刺激性的食物。
4.每天保持适量的水分摄入，避免身体缺水。
5.定期进行运动，如散步、跑步、游泳等，提高身体的代谢功能。
6.保持工作环境舒适，避免噪音和温度的影响。
7.如果头疼症状持续不缓解或伴有其他症状，如恶心、呕吐、视力模糊等，应及时就医，进行相关检查和治疗。
此外，对于孕妇、高血压患者、糖尿病患者等特殊人群，中午不休息可能会对身体造成更大的影响，应特别注意。孕妇应尽量保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量，避免长时间使用电脑和手机等。高血压患者应注意控制血压，避免情绪激动和过度劳累。糖尿病患者应注意饮食和血糖的控制，避免低血糖的发生。
总之，中午不休息就头疼可能是多种原因引起的，应根据具体情况采取相应的措施来缓解头疼。如果头疼症状持续不缓解或伴有其他症状，应及时就医，进行相关检查和治疗。