中午不休息就头疼可能是以下原因引起：
1.睡眠不足：如果夜间睡眠时间过短或睡眠质量差，导致大脑和身体没有得到充分的休息，中午不休息时，大脑会处于疲劳状态，从而引起头疼。
2.压力过大：长期处于高压力的工作或生活环境中，容易导致大脑过度紧张和疲劳，中午不休息时，头疼症状可能会加重。
3.饮食因素：饮食不规律、过食辛辣、油腻或刺激性食物，以及长期饮酒、喝咖啡等，都可能刺激神经系统，导致头疼。
4.环境因素：环境嘈杂、温度过高或过低、空气不流通等，也可能影响大脑的血液循环和氧气供应，引起头疼。
5.疾病因素：某些疾病，如颈椎病、高血压、贫血、青光眼等，也可能导致头疼。
如果头疼症状持续不缓解或伴有其他症状，如恶心、呕吐、视力模糊等，应及时就医，进行详细的检查和诊断，以确定病因并采取相应的治疗措施。
对于经常出现中午不休息就头疼的人群，建议采取以下措施：
1.保持规律的作息时间，尽量保证每天有充足的睡眠时间。
2.学会放松和减压，避免长期处于紧张和高压状态。
3.注意饮食健康，避免过食辛辣、油腻或刺激性食物，适量饮酒和咖啡。
4.创造良好的工作和生活环境，保持空气流通，避免噪音和光线刺激。
5.定期进行身体检查，及时发现和治疗潜在的疾病。
总之，中午不休息就头疼可能是多种原因引起的，需要根据具体情况采取相应的措施。如果头疼症状严重或持续不缓解，应及时就医，以便早日恢复健康。