晚上吃炸鸡会胖几斤，这取决于多种因素，包括个人的身体状况、饮食习惯、运动量等。一般来说，炸鸡是一种高热量、高脂肪的食物，每100克炸鸡中含有大约200卡路里的热量，如果你在晚上吃了大量的炸鸡，并且没有进行足够的运动来消耗这些热量，那么你可能会增加体重。
然而，需要注意的是，体重的增加并不是一夜之间发生的，而是一个逐渐积累的过程。如果你只是偶尔在晚上吃一次炸鸡，并且在其他时间保持了健康的饮食习惯和适量的运动，那么你可能不会增加太多体重。
此外，炸鸡的热量和脂肪含量也取决于炸鸡的制作方法和配料。如果你选择使用健康的烹饪方法，如烤、煮或蒸，并且使用低脂肪的鸡肉和健康的调味料，那么炸鸡的热量和脂肪含量就会相对较低。
总之，晚上吃炸鸡是否会胖几斤取决于多种因素，如果你想保持健康的体重，建议你保持均衡的饮食和适量的运动，尽量避免过度摄入高热量、高脂肪的食物。
对于特殊人群，如儿童、孕妇、老年人和患有某些疾病的人，建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理，以确保他们的健康和安全。