晚上吃炸鸡会胖。炸鸡是一种高热量、高脂肪的食物，每100克炸鸡中含有大约200卡路里的热量，而脂肪含量则在10克左右。如果在晚上吃了炸鸡，而且没有相应地减少其他食物的摄入量，或者没有增加运动量来消耗这些热量，那么就有可能导致体重增加。
此外，晚上吃炸鸡还可能会对健康造成其他影响。炸鸡通常会使用大量的调味料和添加剂，这些物质可能会对肠胃造成刺激，引起消化不良、胃痛等问题。而且，炸鸡的油温较高，在烹饪过程中会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，长期食用可能会增加患癌症的风险。
因此，为了保持健康的体重和良好的身体状况，建议尽量少吃或不吃炸鸡等高热量、高脂肪的食物。如果非常想吃，可以选择在白天吃，并控制摄入量。同时，还应该注意饮食的均衡和多样性，多吃蔬菜、水果、全谷物等健康食品，以及适量地摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物，保持适量的运动，以促进身体健康和体重管理。