晚上吃榴莲是否会胖，取决于个人的整体摄入量和身体活动水平。榴莲是一种高热量、高脂肪的水果，每100克榴莲肉中含有约147卡路里的热量，而且其中的脂肪含量也相对较高。
然而，体重的增加不仅仅取决于食物的单个成分，还与个人的总体能量摄入和消耗有关。如果你在晚上吃了榴莲，但在其他餐次中控制了总热量摄入，并保持适度的身体活动，那么可能不会导致体重增加。同样，如果你在晚上摄入了过多的总热量，即使没有吃榴莲，也可能会导致体重上升。
此外，榴莲的糖分含量也较高，过量食用可能会对血糖产生影响。对于糖尿病患者或需要控制血糖的人来说，晚上吃榴莲需要谨慎，并在医生或营养师的指导下进行。
总的来说，晚上吃榴莲本身不一定会导致发胖，但要注意适量食用，并结合整体的饮食和生活方式。如果你关心体重管理，建议保持均衡的饮食，包括摄入各种营养素，并结合适度的运动来维持身体健康。
如果你有特定的健康问题或饮食需求，最好咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。