淮山过敏手痒，是由于接触淮山黏液中的植物碱、皂角素或蛋白质等过敏原导致的。以下是一些处理建议：
1.立即清洗：用大量清水冲洗接触淮山的手部，以去除过敏原。
2.涂抹保湿霜：清洗后，涂抹保湿霜，以减轻皮肤瘙痒和干燥。
3.避免搔抓：搔抓可能会导致皮肤破损，增加感染的风险，同时也会加重瘙痒感。
4.使用药物：如果瘙痒严重，可以使用炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物涂抹患处，以缓解症状。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。
5.就医治疗：如果出现红肿、水疱、渗出等症状，或者症状持续不缓解，建议及时就医。医生可能会根据症状的严重程度，给予口服抗组胺药、糖皮质激素等药物治疗。
6.注意饮食：避免食用辛辣、刺激性食物，以及海鲜等易过敏的食物。
7.避免再次接触：了解自己对淮山过敏后，应避免再次接触淮山或接触含有淮山的食物。
特殊人群需要注意：
1.孕妇：如果孕妇出现淮山过敏手痒的症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，应注意保持手部清洁，避免搔抓，以免影响胎儿。
2.儿童：儿童出现淮山过敏手痒的症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，应注意保持手部清洁，避免搔抓，以免影响儿童的睡眠和情绪。
3.老人：老人出现淮山过敏手痒的症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，应注意保持手部清洁，避免搔抓，以免影响老人的身体健康。
总之，淮山过敏手痒是一种常见的过敏反应，如果症状较轻，可以通过清洗、涂抹保湿霜等方法缓解症状。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，应注意避免再次接触过敏原，以预防过敏反应的再次发生。