切淮山手痒是因为淮山皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，接触皮肤会刺痒。以下是一些处理方法：
1.火烤：如果手痒，可以把手放在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样可以分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，避免烧伤。
2.涂抹醋：用食用醋涂抹手部，酸碱中和，可以缓解手痒的症状。
3.搓米：将双手放在大米里反复搓，也可以缓解手痒。
4.洗洁精洗手：用洗洁精洗手，多清洗几遍，也可以缓解手痒。
5.风油精：在手部涂抹风油精，也可以缓解手痒。
如果手痒的症状比较严重，可以口服氯雷他定、扑尔敏等抗组胺药物，或者外用炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物。如果症状持续不缓解或者出现红肿、疼痛等症状，建议及时就医。