红薯长芽还能吃吗

红薯长芽后依然可以食用，但需要注意一些问题。

红薯长芽后并不会像土豆一样产生有毒的龙葵素，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后，由于营养和水分的大量流失，口感会大打折扣，而且也没有了原来的营养价值。

因此，红薯长芽后虽然可以吃，但一般不建议食用，因为红薯的最佳食用时间是收获后的2个月内，且更建议存放在阴凉干燥处。