吃了不熟的猪肉后，可能出现消化道不适、寄生虫感染相关症状等。
一、消化道不适症状
不熟的猪肉可能携带细菌等病原体，食用后短时间内可能出现恶心、呕吐症状，一般在食用后数小时内发作，患者会突然感觉胃部不适，进而引发呕吐反应；还可能出现腹痛，疼痛部位多集中在腹部，疼痛程度因人而异，可为隐痛或绞痛。
二、寄生虫感染相关症状
若猪肉中含有猪带绦虫等寄生虫，食用不熟猪肉后，可能在数周或数月后出现肠道寄生虫感染症状。例如猪带绦虫感染，患者可能出现腹泻，大便中可能带有白色节片，这是绦虫节片随粪便排出的表现；部分人还可能出现营养不良，因为寄生虫会争夺人体营养。
三、特殊人群的特殊情况
对于儿童，由于其免疫系统和消化系统发育尚未完善，吃了不熟猪肉后更易出现严重的消化道症状，如频繁呕吐导致脱水，表现为尿量减少、皮肤干燥等；老年人胃肠功能较弱，吃了不熟猪肉后出现消化道不适的概率更高，且恢复相对较慢。
四、长期潜在影响
长期食用不熟猪肉还可能有潜在风险，比如某些寄生虫感染可能在体内长期潜伏，逐渐损害身体器官功能，像脑囊虫病，是猪带绦虫幼虫寄生在脑部引起的，会对神经系统造成损害，出现头痛、癫痫发作等症状，严重影响生活质量。