山药过敏可以通过以下方法处理：
1.清洗皮肤：如果皮肤接触到山药，应立即用大量清水冲洗，以去除残留的山药黏液。避免使用刺激性的清洁剂或肥皂，以免加重过敏反应。
2.避免搔抓：搔抓皮肤会导致过敏症状加重，甚至可能引发感染。如果皮肤瘙痒，可以轻轻拍打或冷敷，以缓解不适。
3.就医治疗：如果过敏症状严重，如出现皮疹、肿胀、呼吸困难或喉咙紧闭等，应立即就医。医生可能会根据症状的严重程度给予口服抗组胺药、糖皮质激素等药物治疗。
4.注意饮食：在过敏症状缓解之前，应避免食用可能引起过敏的食物，包括山药及其制品。同时，应多吃新鲜的水果和蔬菜，保持充足的水分摄入。
5.避免再次接触：了解自己对山药过敏后，应尽量避免再次接触山药或含有山药的食物。在处理山药时，可以戴手套，以防止皮肤接触到黏液。
需要注意的是，严重的山药过敏可能会导致过敏性休克，危及生命。因此，如果出现严重的过敏症状，应立即就医，并告知医生过敏史，以便及时进行治疗。