吃凉牙疼，专业上称为“牙本质过敏症”，或“过敏性牙痛”。当牙齿受到冷、热、酸、甜等外界刺激时，会突然产生酸痛感觉，或酸痛感明显，而当刺激去除后，这种酸痛感会立刻消失。
其主要由以下原因引起：
1.牙齿磨损：长期使用硬毛牙刷、横向刷牙，或咀嚼过硬的食物，会导致牙齿表面的牙釉质磨损，牙本质暴露。牙本质小管直接与外界环境接触，当受到外界刺激时，就会引起牙齿酸痛。
2.龋齿：龋齿（俗称“虫牙”或“蛀牙”）会导致牙齿硬组织脱矿，形成龋洞。龋洞容易聚集食物残渣和细菌，进而刺激牙髓，引起牙痛。在吃凉的食物时，冷刺激会激惹牙髓，导致疼痛。
3.牙周炎：牙周炎是侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，是一种破坏性疾病。随着病情发展，会导致牙龈退缩、牙槽骨吸收，牙根暴露。牙根表面没有牙釉质覆盖，一旦暴露，就容易出现敏感症状，吃凉的食物时会牙疼。
4.牙隐裂：牙隐裂是指牙冠表面的非生理性细小裂纹，常不易被发现。裂纹可以深入到牙本质，导致牙齿对刺激敏感。吃凉的食物时，冷刺激通过裂纹传递到牙髓，会引起牙痛。
此外，一些全身性疾病，如更年期综合征、神经衰弱等，也可能导致牙齿对刺激敏感，出现吃凉牙疼的症状。
如果出现吃凉牙疼的症状，建议及时就医，进行详细的口腔检查和诊断。医生会根据具体情况，制定相应的治疗方案。同时，在日常生活中，要注意保持良好的口腔卫生，采用正确的刷牙方法，定期洗牙，及时治疗口腔疾病。此外，避免吃过硬、过冷、过热的食物，减少对牙齿的刺激，也有助于保护牙齿健康。