一般情况下，做完肠胃镜后1-2小时可以正常饮食，但具体时间取决于麻醉方式和个人情况。
普通肠胃镜检查通常不需要麻醉，检查后1-2小时可以正常饮食。如果在检查过程中进行了活检或息肉切除等操作，医生可能会根据情况延长禁食时间，一般为2-24小时，以避免食物刺激创面或引起出血等并发症。
在等待恢复饮食的过程中，建议遵循以下原则：
从流食开始：在麻醉作用消失后，可以先尝试喝一些温水。如果没有不适，可以逐渐过渡到流食，如米汤、果汁等。
逐渐过渡到半流食和软食：随着时间的推移，可以逐渐增加食物的质地，如软烂的面条、煮熟的蔬菜等。
避免刺激性食物：在恢复饮食的初期，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高纤维食物，以免引起不适。
注意观察：在恢复饮食过程中，注意观察是否有腹痛、腹胀、呕吐、黑便等异常情况。如有异常，应及时告知医生。
需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况不同，因此在决定何时恢复饮食时，最好遵循医生的建议。此外，即使可以正常饮食，也应注意饮食的均衡和健康，避免过度进食和饮酒等不良习惯。如果对肠胃镜检查后的饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师。