吃酵素梅后拉肚子，可能是以下原因引起：
1.促进肠道蠕动：酵素梅中含有一些有益菌和酶，能够促进肠道蠕动，帮助消化。如果肠道蠕动过快，就可能导致拉肚子。
2.促进排便：酵素梅具有促进排便的作用，可能会使肠道内的食物残渣和毒素更快地排出体外，从而引起拉肚子。
3.个体差异：每个人的肠道菌群和身体状况都不同，对酵素梅的反应也可能不同。有些人可能对酵素梅中的成分比较敏感，容易出现拉肚子等不适症状。
4.食用过量：如果食用了过多的酵素梅，可能会导致肠道负担过重，引起拉肚子。
5.其他原因：如果酵素梅受到污染，或者与其他食物或药物一起食用，也可能引起拉肚子。
如果吃酵素梅后拉肚子的情况不严重，可以先观察一下，多喝水，避免脱水。如果拉肚子的情况比较严重，或者伴有其他不适症状，如腹痛、恶心、呕吐等，建议及时就医，以便明确原因并进行治疗。
需要注意的是，酵素梅并不能代替药物治疗疾病，如果有任何健康问题，应及时就医。此外，在食用酵素梅时，应注意适量，不要过量食用，同时要注意选择正规厂家生产的产品，避免购买到假冒伪劣产品。