大人患腮腺炎时，常见症状有发热，体温可达到38℃~40℃左右，同时伴有腮腺肿大，一般以耳垂为中心，向前、后、下发展，状如梨形，边缘不清。
局部症状表现
腮腺肿大情况： 单侧或双侧腮腺都会出现肿大，肿大处有明显的胀痛或触痛，在张口咀嚼或进食酸性食物时，疼痛会加剧。比如吃了酸的水果后，腮腺部位的疼痛感会更明显。局部皮肤表现： 腮腺肿大处的皮肤可能会发亮，表面发热，但一般不会出现红热明显的化脓现象，不过也有少数患者可能会发展为化脓性腮腺炎，此时局部皮肤会发红、肿胀明显且有波动感。
全身伴随症状
发热表现： 发热多为低热或中度发热，但也有部分患者会出现高热，体温超过39℃。发热一般会持续1~2周左右，之后逐渐消退。全身不适症状： 患者还可能伴有头痛、乏力、食欲减退等全身不适症状。比如会感觉没什么力气，不想吃东西，精神状态比较差。部分患者还可能出现肌肉酸痛，尤其是在活动后酸痛感会更明显。
不同类型腮腺炎的特殊症状
流行性腮腺炎： 除了上述腮腺肿大、发热等表现外，还可能伴有并发症相关症状。比如并发胰腺炎时，会出现腹痛、恶心、呕吐等症状；并发睾丸炎时，男性患者会有睾丸疼痛、肿胀等表现。化脓性腮腺炎： 多是单侧发病，挤压腮腺时，可见腮腺导管口有脓性分泌物流出，全身症状相对流行性腮腺炎可能会更重，发热更明显，体温可能持续较高。