吃苦冬瓜可能会中毒。
苦冬瓜中含有一定量的糖苷，这种糖苷本身是无毒的，但在食用后，在相关糖苷酶的作用下，会产生一定量的有毒物质——葫芦素。葫芦素会对人体的肠胃道造成强烈的刺激，从而引起食物中毒。中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的甚至可能导致死亡。
因此，在食用冬瓜时，一定要选择新鲜、无苦味的冬瓜。如果不小心吃苦了苦冬瓜，且出现了上述中毒症状，应立即停止食用，并饮用大量的水或盐水，以稀释毒素。同时，可采取催吐、导泻等方法，以促进毒素的排出。如果症状较为严重，应及时就医，以便进行针对性的治疗。