孩子的手被开水烫伤了，家长应采取以下措施：
1.冲：立即用流动的冷水冲洗孩子的烫伤部位，至少20分钟，以降低皮肤温度，缓解疼痛和减少烫伤程度。
2.脱：在冷水中，小心地脱去孩子的衣物，避免强行拉扯，以免造成皮肤破损。
3.泡：如果烫伤面积较大，可以将孩子的受伤部位浸泡在冷水中，但要注意水温不宜过低。
4.盖：用干净的纱布或毛巾轻轻覆盖烫伤部位，避免感染。
5.送：及时送孩子去医院，以便医生进行进一步的处理和治疗。
在送往医院的过程中，家长可以继续观察孩子的情况，如出现以下情况，应立即就医：
1.烫伤面积较大，超过体表面积的10%。
2.烫伤部位出现水疱、皮肤破损、红肿等严重症状。
3.孩子出现发热、寒战、呼吸急促等感染症状。
4.孩子哭闹不止、精神萎靡、意识不清等异常情况。
烫伤后的处理非常重要，家长应保持冷静，采取正确的急救措施，并及时送孩子去医院。同时，在日常生活中，家长也要注意安全，避免孩子接触热水、热锅等危险因素，以防烫伤的发生。