喝过期牛奶中毒的症状主要包括以下几个方面：
1.胃肠道症状：喝过期牛奶后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。这是因为过期牛奶中可能含有细菌、霉菌等有害物质，这些物质会刺激胃肠道黏膜，导致炎症反应。
2.神经系统症状：严重的过期牛奶中毒还可能导致神经系统症状，如头痛、头晕、乏力、抽搐等。这是因为毒素可能进入血液循环，影响神经系统的正常功能。
3.过敏反应：某些人可能对牛奶中的蛋白质过敏，喝过期牛奶后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4.其他症状：在严重的情况下，喝过期牛奶中毒还可能导致发热、寒战、昏迷等症状。
需要注意的是，不同人的体质和中毒情况不同，症状可能会有所差异。如果喝了过期牛奶后出现上述症状，应立即停止饮用，并尽快就医。医生会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，可能包括洗胃、灌肠、药物治疗等。
此外，为了避免喝过期牛奶中毒，我们应该注意以下几点：
1.仔细查看牛奶的保质期和包装是否完好。
2.存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
3.开封后的牛奶应尽快饮用，不宜长时间存放。
4.对牛奶过敏的人应避免饮用。
总之，喝过期牛奶中毒是一种比较严重的情况，可能会对身体健康造成严重影响。因此，我们应该保持警惕，避免饮用过期牛奶。如果不慎喝了过期牛奶并出现不适症状，应及时就医。