晚上吃柚子是否会发胖，取决于以下几个因素：
1.柚子的热量：每100克柚子的热量约为42千卡。相比其他水果，柚子的热量相对较低。
2.食用量：如果你在晚上吃了大量的柚子，摄入的热量超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
3.其他饮食因素：如果你在晚上同时还吃了其他高热量、高脂肪的食物，那么发胖的风险就会增加。
4.个人身体状况：每个人的身体代谢率不同，有些人可能更容易发胖，而有些人则相对较难。
综上所述，晚上吃柚子本身并不会直接导致发胖，但如果你不注意食用量，并同时摄入了其他高热量的食物，那么就有可能增加发胖的风险。因此，建议你在晚上适量食用柚子，并结合健康的饮食习惯和适量的运动，以保持身体健康和理想的体重。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，在食用柚子时需要特别注意。因为柚子中含有柚皮苷等成分，可能会影响某些药物的代谢，导致血糖波动。因此，如果你正在服用药物或有糖尿病等相关疾病，最好在食用柚子前咨询医生或营养师的建议。