晚上吃柚子是否会发胖，取决于摄入量和个人身体状况。
一般来说，柚子是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素C、类黄酮等营养素。适量食用柚子不会导致发胖，反而可能对身体健康有益。但如果晚上吃了过多的柚子，或者在食用柚子的同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，就可能导致热量摄入超标，从而增加发胖的风险。
此外，对于一些特殊人群来说，晚上吃柚子可能需要注意。例如，糖尿病患者需要控制柚子的摄入量，因为柚子中含有一定量的果糖，可能会影响血糖水平。过敏体质的人也可能对柚子过敏，导致不适症状。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用柚子，并结合均衡的饮食和适度的运动。如果有任何健康问题或饮食限制，最好在食用柚子之前咨询医生或专业的营养师的建议。