如果不小心吃了青菜上残留的农药，应根据实际情况采取以下急救措施：
1.催吐：在误食农药后的短时间内，可使用催吐的方法，如用手指或筷子等刺激舌根，引起呕吐，减少农药的吸收。
2.洗胃：如果误食农药的时间较长，催吐效果可能不佳，可以考虑洗胃。洗胃是将胃管插入胃中，通过负压吸引的方式将胃内容物排出，以清除胃内的农药。
3.导泻：洗胃后，可以使用泻药，如硫酸镁、硫酸钠等，促进肠道内农药的排出。
4.解毒药物：根据农药的种类和中毒情况，医生可能会使用解毒药物，如阿托品、解磷定等，以减轻农药对人体的毒性作用。
5.支持治疗：在急救过程中，需要给予患者支持治疗，如维持水电解质平衡、吸氧、保护重要脏器功能等。
需要注意的是，以上急救措施应在医生的指导下进行，不要自行处理，以免延误病情。同时，在日常生活中，应注意食品安全，避免食用农药残留超标的蔬菜和水果。如果不小心误食了农药，应尽快就医，以便及时治疗。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，误食农药后的处理方法可能会有所不同，需要更加谨慎。如果这类人群误食了农药，应立即送往医院，并告知医生具体情况，以便医生进行针对性的治疗。
此外，如果发现他人误食了农药，应立即拨打急救电话，寻求专业的医疗帮助。在等待急救人员到来的过程中，可以采取一些简单的急救措施，如催吐、洗胃等，以减轻中毒症状。
总之，误食农药是一种紧急情况，需要及时采取正确的急救措施。同时，应加强对农药的管理和使用，避免误食农药的情况发生。