上颚烫伤掉皮后，应采取以下措施：
1.立即用冷水漱口，以减轻疼痛和缓解烫伤程度。
2.避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重疼痛和刺激伤口。
3.可以使用含有利多卡因的口腔麻醉喷雾剂来缓解疼痛。
4.如果烫伤面积较大或症状严重，应及时就医，医生可能会建议使用抗生素、止痛药物等治疗。
5.口腔护理非常重要，应保持口腔清洁，避免感染。可以使用盐水漱口或使用口腔抗菌药物。
6.避免过度刺激口腔，如吸烟、饮酒等。
7.注意饮食，避免过热、过硬的食物，应以柔软、易消化的食物为主。
8.保持充足的水分摄入，有助于口腔黏膜的修复。
9.按照医生的建议进行治疗和复诊，以确保伤口的愈合和恢复。
需要注意的是，对于儿童、老年人或免疫系统较弱的人群，烫伤后的处理可能需要更加谨慎。如果症状持续加重或出现感染迹象，应及时就医。此外，长期的口腔疼痛或不适也可能提示存在其他问题，应及时咨询医生进行进一步的诊断和治疗。