晚上喝冰糖雪梨是否会胖，取决于摄入量和整体的热量摄入情况。
冰糖雪梨是一种常见的饮品，主要成分包括雪梨和冰糖。雪梨富含水分、维生素和矿物质，而冰糖则主要提供糖分。一般来说，每100克冰糖雪梨中含有约60卡路里的热量。
如果在晚上适量饮用冰糖雪梨，并且总体的热量摄入得到控制，通常不会导致明显的体重增加。然而，如果过量饮用冰糖雪梨，或者在饮用后没有相应地减少其他食物的摄入，就可能会摄入过多的热量，从而增加体重。
此外，需要注意的是，冰糖雪梨中含有一定量的糖分，如果患有糖尿病或其他需要控制糖分摄入的疾病，应适量饮用或避免饮用。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量饮用冰糖雪梨，并结合均衡的饮食和适度的运动。如果对体重管理有特定的需求或健康问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。