急性胰腺炎的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：这是急性胰腺炎最常见的症状，通常在中上腹部，可向腰背部放射。腹痛多为持续性，伴有阵发性加剧，可能会在进食后加重。
2.恶心、呕吐：多数患者会出现恶心、呕吐，呕吐后腹痛并不缓解。
3.腹胀：腹胀是急性胰腺炎的常见症状，可能与胃肠麻痹有关。
4.发热：部分患者会出现发热，体温一般在38℃左右，多为低热。如果合并感染，体温可能会升高。
5.黄疸：少数患者会出现黄疸，主要是由于胰头水肿压迫胆总管所致。
6.其他症状：部分患者可能会出现低血压、休克等症状，多由于胰腺大量坏死、出血所致。
需要注意的是，急性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能症状较轻，容易被忽视。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食、饮酒后出现，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部超声、CT等，以明确诊断。
此外，急性胰腺炎的治疗主要包括禁食、胃肠减压、补液、止痛、抑制胰腺分泌等。在治疗过程中，需要密切监测患者的生命体征和病情变化，及时调整治疗方案。如果病情严重，可能需要手术治疗。
对于有急性胰腺炎高危因素的人群，如胆石症、高脂血症、酗酒等，应积极采取相应的预防措施，如控制饮食、戒酒、治疗胆道疾病等。如果出现上腹部疼痛等不适，应及时就医，以便早发现、早治疗，避免病情加重。