沙门氏菌感染后的症状因人而异，主要包括以下几个方面：
1.胃肠道症状：这是最常见的症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这些症状通常在感染后12至72小时内出现，但也可能在数天或数周后才出现。
2.发热：沙门氏菌感染通常会导致发热，体温可能会升高到38℃至40℃之间。
3.头痛：部分患者可能会出现头痛的症状。
4.肌肉疼痛：身体的肌肉可能会出现疼痛的症状。
5.疲劳：感染后可能会感到极度疲劳和虚弱。
6.脱水：腹泻和呕吐会导致身体大量失水，从而引起脱水。脱水的症状包括口干、眼窝下陷、尿量减少等。
7.其他症状：在某些情况下，沙门氏菌感染还可能导致其他症状，如关节疼痛、皮疹、黄疸等。
需要注意的是，儿童、老年人和免疫系统较弱的人可能会出现更严重的症状，甚至可能导致死亡。如果出现上述症状，尤其是在食用了可疑的食物后，应及时就医，并告知医生自己的饮食史和症状，以便进行准确的诊断和治疗。治疗通常包括使用抗生素和补液等支持性治疗。此外，预防沙门氏菌感染的最好方法是保持良好的卫生习惯，如勤洗手、彻底煮熟食物、避免食用生肉和未经消毒的奶制品等。