幼儿在睡眠时出汗，头发全部湿透，可能是以下原因引起：
1.生理因素：
新陈代谢旺盛：幼儿的身体代谢率相对较高，加之睡眠时身体活动减少，产热增加，容易导致出汗。
环境因素：过热的环境、过多的衣物或被褥等都可能使幼儿感到不适，引起出汗。
2.病理因素：
感染：如感冒、肺炎等，感染可能导致体温升高，使幼儿在睡眠中出汗。
佝偻病：维生素D缺乏性佝偻病的患儿，由于血钙降低，会出现多汗、夜惊、烦躁等症状。
其他：如结核病、低血糖、甲状腺功能亢进等疾病也可能导致幼儿多汗。
如果幼儿出汗过多，需要注意以下几点：
1.保持适宜的环境温度和湿度，避免过度保暖。
2.及时擦干汗水，更换干爽的衣物，避免着凉。
3.注意观察幼儿的精神状态、饮食、睡眠等情况，如有异常，及时就医。
4.如果怀疑是病理因素引起的多汗，建议及时就医，进行相关检查，如血常规、维生素D测定、甲状腺功能等，以明确原因。
总之，幼儿睡眠时出汗是一种常见现象，但如果出汗过多或伴有其他异常症状，家长应引起重视，及时就医，以便早期发现和治疗潜在的健康问题。