晚上喝柠檬水一般不会胖，但具体情况因人而异。
柠檬水中含有丰富的维生素C、柠檬酸等营养成分，具有开胃消食、生津止渴、清热化痰等功效。一般来说，适量饮用柠檬水不会导致身体发胖，因为柠檬水中的热量较低，而且还可以促进身体的新陈代谢，帮助消耗热量。但如果在晚上饮用了大量的柠檬水，并且同时摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就可能会导致热量摄入过多，从而引起身体发胖。
此外，对于一些特殊人群来说，晚上喝柠檬水可能需要注意一些问题。例如，胃酸过多、胃溃疡等胃部疾病患者，晚上最好不要喝柠檬水，以免刺激胃酸分泌，加重胃部不适。糖尿病患者也应该限制饮用柠檬水，因为柠檬水中含有一定量的糖分，可能会影响血糖水平。
总之，晚上喝柠檬水是否会胖，取决于饮用的量和搭配的食物。一般来说，适量饮用柠檬水不会导致身体发胖，但如果同时摄入了其他高热量、高脂肪的食物，就可能会增加身体发胖的风险。对于特殊人群来说，应该根据自己的身体状况，谨慎饮用柠檬水。