吃头孢喝酒多久会有反应，因人而异，不能一概而论。一般情况下，在饮酒后30分钟至1小时内，可能会出现面部潮红、结膜充血、视物模糊、头颈部血管剧烈疼痛、头晕、恶心、呕吐、出汗、口干、胸痛、心肌梗塞、急性心衰、呼吸困难、急性肝损伤、惊厥，甚至死亡等反应。
需要注意的是，并不是所有吃头孢的人喝酒后都会出现反应，这与药物的剂量、饮酒量、饮酒速度、个体差异等因素有关。但为了安全起见，建议在使用头孢类药物期间以及停药7天内，都不要饮酒，也不要服用含有乙醇的药物、食物，如藿香正气水、酒心巧克力等。
此外，以下这些人群需要尤其注意：
老年人：由于器官功能减退，对酒精的代谢能力下降，更容易发生不良反应。
患有肝脏疾病的人：肝脏是酒精代谢的主要场所，肝功能不全会影响酒精的代谢，增加不良反应的发生风险。
正在服用其他药物的人：某些药物可能会与头孢类药物发生相互作用，增强酒精的不良反应。
过敏体质的人：对头孢类药物或酒精过敏的人，更容易出现不良反应。
如果在用药期间不小心喝了酒，应密切观察自己的症状，如果出现上述不良反应，应立即停止饮酒，并尽快就医。如果症状较轻，可以多喝水，促进酒精代谢；如果症状严重，应立即就医，并告知医生自己正在使用头孢类药物。
总之，吃头孢喝酒可能会发生严重的不良反应，甚至危及生命。为了安全起见，建议在用药期间及停药7天内避免饮酒。如果对用药期间的饮食有疑问，应咨询医生或药师。