如果手上扎刺挑不出来，以下是一些建议：
1.用针挑：使用消毒过的针，轻轻挑出刺头。如果刺头很容易看到，可以用指甲剪或镊子拔出。如果刺头埋得很深，可能需要用针挑开皮肤，然后用镊子拔出。
2.用胶带粘：将胶带贴在伤口上，然后迅速撕下，这样可以拔出刺头。
3.用冰敷：用冰袋或冷毛巾敷在伤口上，这样可以减轻疼痛和肿胀，使刺头更容易拔出。
4.用酒精消毒：用酒精消毒伤口，然后用针或镊子轻轻挑出刺头。
5.看医生：如果刺头很深或很难拔出，或者伤口感染了，应该去看医生。医生可以用专业的工具拔出刺头，或者给你开一些抗生素来治疗感染。
无论使用哪种方法，都要注意以下几点：
1.保持伤口清洁，避免感染。
2.不要强行拔出刺头，以免造成更大的伤害。
3.如果伤口感染了，应该及时就医。
4.对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，应该在医生的指导下进行处理。
总之，如果手上扎刺挑不出来，不要惊慌，可以尝试以上方法，如果情况严重，应该及时就医。