西红柿本身不会让人发胖。每100克西红柿大约含有20千卡左右的热量，热量较低。而且西红柿富含膳食纤维，能增加饱腹感，同时它还含有维生素C、番茄红素等营养成分，对身体有益。
西红柿的营养成分优势
富含维生素： 西红柿含有丰富的维生素C，每100克西红柿中维生素C含量约为20 - 30毫克，维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，帮助身体抵御疾病。同时，它还含有维生素E等其他维生素，对维持身体正常生理功能有重要作用。含有番茄红素： 西红柿中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，具有抗氧化、清除自由基的功效，能够保护细胞不受损伤，还可能有助于预防一些慢性疾病，如心血管疾病等。
食用西红柿的热量情况
低热量特性： 因为西红柿热量低，即使多吃一些，摄入的总热量也不容易超标。比如，正常成年人一顿饭吃200 - 300克西红柿，所获取的热量相对较少，不会因为吃了西红柿而导致热量过剩进而引发发胖问题。饱腹感方面： 由于西红柿含有一定量的膳食纤维，吃了之后能让人较快产生饱腹感，这样就可以减少其他高热量食物的摄入。例如，在吃饭前吃一份凉拌西红柿，能让人在正餐时食量有所减少，从而有助于控制整体的热量摄入，对体重管理有积极作用。
西红柿的食用方式与发胖关系
生吃西红柿： 生吃西红柿能最大程度保留其营养成分，而且热量极低。比如做成西红柿沙拉，搭配一些低脂肪的食材，如黄瓜、生菜等，既美味又不会带来过多热量，不用担心发胖。熟吃西红柿： 西红柿炒菜也是常见的吃法，像西红柿炒鸡蛋，鸡蛋虽然有一定热量，但搭配西红柿后，整体菜肴的热量相对还是比较合理的。只要烹饪时少油少盐，也不会因为吃这道菜而导致发胖。不过要注意避免加入过多的油和糖等调料，否则会增加热量。