冰糖银耳适量食用一般不会长胖，但过量食用可能会导致长胖。
冰糖银耳是一道传统的中式甜品，主要成分是银耳和冰糖。银耳富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有一定的减肥作用。冰糖则是一种高热量的糖，过量食用可能会导致体重增加。
此外，冰糖银耳中还含有一些糖分和淀粉，如果食用过多，这些糖分和淀粉会在体内转化为脂肪，导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用冰糖银耳。同时，如果你正在减肥，建议选择低糖或无糖的冰糖银耳，并控制食用量。
需要注意的是，冰糖银耳虽然营养丰富，但并不适合所有人食用。以下是一些需要注意的人群：
糖尿病患者：冰糖银耳中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，加重病情。
消化不良者：银耳中含有丰富的膳食纤维，消化不良者食用后可能会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹痛等症状。
风寒咳嗽者：冰糖银耳具有润肺止咳的功效，但风寒咳嗽者食用后可能会加重病情，不利于身体恢复。
总之，冰糖银耳是一种营养丰富的甜品，但需要适量食用。如果你有特殊的健康需求或饮食限制，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。