熬中药不可以用不锈钢锅。熬制中药最好使用瓦罐、砂锅或陶瓷锅等传统的厨具，因为这些材质的锅具化学性质稳定，不会与中药中的成分发生反应，从而保证药效和安全性。而不锈钢锅虽然坚固耐用，但其中含有镍、铬等金属元素，在高温下可能会与中药中的成分发生反应，影响药效或产生有害物质。
因此，为了确保中药的疗效和安全性，建议使用传统的锅具来熬制中药。如果没有传统锅具，也可以选择专门熬制中药的电药壶或陶瓷药罐。在使用任何锅具熬制中药之前，都应该先了解该锅具的材质和性能，并按照正确的方法进行操作。同时，在熬制中药时，还应该注意火候、时间和用水量等因素，以保证中药的质量和疗效。