中药能用不锈钢锅熬制，不过相较于砂锅熬制的效果要差一些，同时坚决不建议使用铁锅熬制中药。
一、不锈钢锅熬中药：不锈钢锅是可以用来熬中药的，但它的锅底导热较快，这样就容易使得药物粘在锅底甚至出现糊锅的情况。
二、砂锅熬中药：砂锅性质较为稳定，不容易和药物发生化学反应，是传统熬药时最为常用的器具。然而，砂锅也存在一些缺点，比如可能会被摔碎，若是突然倒入冷水还有可能爆裂。
三、不建议用铁锅熬中药：铁锅容易生锈，在熬药过程中，铁元素有可能进入药液从而破坏药效，所以不提倡用铁锅来熬中药。
在熬制中药时要注重安全，砂锅应是首选，不锈钢锅可作为备选。使用不锈钢锅熬中药时，火力不可太大，以防出现糊锅现象，如果熬制的中药糊锅了，那就绝对不能喝了。
总之，在熬药器具的选择上要谨慎，要根据不同器具的特点来合理选择，以确保熬制出的中药能发挥最佳效果，同时保障用药安全。