用不锈钢锅熬中药是可行的。一般来说，熬制中药的首选器具是陶瓷瓦罐，因为这类材质的锅性质稳定，不会与中药中的成分发生反应，有利于保证药效。但如果没有陶瓷瓦罐，也可以使用不锈钢锅、搪瓷器皿等。
需要注意的是，在使用不锈钢锅熬中药时，应避免使用铁锅或铜锅，因为这些金属材质的锅可能会与中药中的某些成分发生反应，影响药效或产生有害物质。
此外，熬中药时还应注意以下几点：
1.熬药前应先用清水浸泡药材30-60分钟，以便有效成分充分溶解。
2.熬药的用水量应适中，一般以浸泡后水面高出药材2-5厘米为宜。
3.熬药的火候和时间应根据药材的种类和性质而定，一般来说，解表药、清热药等宜武火快煎，滋补药等宜文火慢煎。
4.每剂中药一般可煎2-3次，以充分提取有效成分。
5.熬好的中药应趁热滤出药液，以免有效成分沉淀。
总之，虽然不锈钢锅可以熬中药，但为了保证药效和用药安全，建议在熬药时选择合适的器具，并遵循正确的熬药方法。如果对熬药有任何疑问，最好咨询专业的中医师或中药师。