一般情况下，中药不建议用不锈钢锅熬。
不锈钢锅的主要成分是铁、铬、镍等，这些金属元素在高温下可能会与中药中的成分发生反应，影响药效或产生有害物质。此外，不锈钢锅的传热速度较快，容易导致中药汤剂的温度过高，使一些挥发性成分挥发，从而影响药效。
熬制中药时，最好使用瓦罐、砂锅、陶瓷锅等传统的厨具。这些厨具具有较好的保温性能，可以使中药汤剂在较长时间内保持适宜的温度，有利于有效成分的提取和发挥。
如果没有传统的厨具，也可以选择使用不锈钢锅，但需要注意以下几点：
1.选择质量较好的不锈钢锅，避免使用劣质产品。
2.熬制中药前，先将中药用清水浸泡一段时间，让其充分吸收水分，然后再进行熬制。
3.熬制中药时，应使用小火慢慢熬煮，避免大火导致药液沸腾溢出。
4.熬制过程中应不时搅拌，以确保中药汤剂受热均匀。
5.熬制完成后，应及时将中药汤剂倒出，避免长时间浸泡在药锅中。
总之，为了保证中药的药效和安全性，建议尽量使用传统的厨具熬制中药。如果必须使用不锈钢锅，应注意选择合适的锅具、正确的熬制方法和注意事项。同时，在服用中药期间，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、生冷等食物，以免影响药效。如有任何疑问，最好咨询专业的中医师或药剂师。