竹荪是一种常见的食材，但食用时也有一些禁忌需要注意。一般来说，竹荪本身并无毒性，但以下人群食用需格外留意。首先，对竹荪过敏的人群绝对不能食用，一旦误食可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
哪些人不宜多食竹荪
肠胃功能较弱者：竹荪含有一定量的膳食纤维，对于本身肠胃功能比较弱的人，大量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。比如本身患有慢性胃炎、胃溃疡的人，食用过多竹荪后可能会使病情加重。寒性体质人群：竹荪性凉，寒性体质的人如果大量食用，可能会进一步加重体内的寒气，导致手脚冰凉、怕冷等症状加重。这类人群可以适量食用，且最好搭配一些温热性的食材一起烹饪。
竹荪与某些食物的搭配禁忌
竹荪不宜与高钙食物大量同食：竹荪中含有较多的草酸，草酸会与高钙食物中的钙结合，形成不易吸收的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。常见的高钙食物有牛奶、豆制品等，所以在食用竹荪时，应避免与大量高钙食物一起烹制。例如，不要将竹荪与大量的牛奶炖煮，以免影响钙的吸收效果。竹荪不宜与生冷食物同食过多：竹荪本身性凉，再与过多生冷食物同食，会使体内寒气更重，容易引发腹泻等问题。像刚从冰箱取出的冷饮、生鱼片等生冷食物，就不宜与竹荪大量搭配食用。
竹荪保存不当的禁忌
未妥善保存易变质的禁忌：如果竹荪保存不当，比如放置在潮湿、高温的环境中，很容易滋生细菌、霉菌等微生物而变质。变质的竹荪食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。所以竹荪应放置在干燥、通风、阴凉的地方保存，一旦发现竹荪有异味、发霉等情况，就绝对不能再食用了。