糖尿病人可以多吃一些有助于控制血糖的蔬菜，以下是一些推荐：
苦瓜：苦瓜中的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，不仅有明显的降血糖作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能。中医认为，苦瓜有清热解暑、清肝明目、解毒的功效。
洋葱：洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。
南瓜：南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用，糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。
黄瓜：黄瓜含糖量低，且黄瓜中含有的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。
莴笋：莴笋含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴笋可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。
请注意，以上蔬菜虽然对糖尿病患者有一定的益处，但并不能替代药物治疗。糖尿病患者在饮食方面应遵循医生或营养师的建议，合理搭配食物，控制总热量和碳水化合物的摄入量，并结合适当的运动和药物治疗，以控制血糖水平，预防并发症的发生。