孕妇晚上不吃饭可能会对胎儿产生以下影响：
1.营养不足：孕妇是两个人的营养需求，若晚上不吃饭，可能导致营养摄入不足，影响胎儿的正常生长发育。
2.血糖波动：孕妇的血糖水平对胎儿的健康也很重要。如果晚上不吃饭，可能会引起血糖波动，对胎儿的神经系统发育产生不利影响。
3.饥饿感：孕妇晚上不吃饭可能会感到饥饿，而过度饥饿可能会引起孕妇的情绪波动，对胎儿的情绪和行为产生影响。
因此，为了保证胎儿的健康，孕妇应该保持均衡的饮食，包括早餐、午餐、晚餐和适量的零食。同时，孕妇应该注意饮食的质量，选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、蔬菜和水果等。如果孕妇有特殊的饮食需求或健康问题，应该咨询医生或营养师的建议。