刮芋艿后手痒，是因为芋艿中含有一种叫做草酸钙的物质，接触皮肤后会导致过敏或刺激反应，从而引起瘙痒。以下是一些处理方法：
1.清洗：立即用清水冲洗双手，以去除皮肤上的芋艿黏液。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解瘙痒。
3.使用醋：将食用醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。醋中的乙酸可以中和草酸钙，减轻瘙痒。
4.涂抹药物：如果瘙痒严重，可以涂抹一些止痒药物，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。
5.就医：如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、疼痛等不适，应及时就医，医生可能会给予口服抗过敏药物或外用激素药膏等治疗。
此外，对于特殊人群，如孕妇、儿童和老人，如果出现手痒症状，应特别注意以下几点：
1.孕妇：在使用任何药物之前，应先咨询医生的意见，以确保药物的安全性。
2.儿童：儿童的皮肤较为娇嫩，处理方法应根据年龄和症状选择合适的方法。如果症状严重，应及时就医。
3.老人：老人的皮肤较为脆弱，容易出现皮肤损伤和感染等问题，因此在处理手痒症状时，应特别注意保持皮肤的清洁和干燥，避免搔抓导致皮肤破损。
总之，刮芋艿后手痒是一种常见的现象，一般可以通过清洗、浸泡等方法缓解。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。同时，特殊人群在处理手痒症状时应特别注意安全和有效性。