根据每个人的体质和基础代谢的不同，一个星期只吃苹果能瘦多少并没有一个固定的标准。但只吃苹果是一种极端的饮食方式，不建议采取这种方法减肥。
这种极端的饮食方式可能会导致以下健康问题：
营养不良：苹果虽然富含维生素、纤维素等营养物质，但不能提供人体所需的全部营养，长期只吃苹果会导致营养不良。
胃肠功能紊乱：苹果中含有丰富的果酸，长期只吃苹果可能会刺激胃肠道，引起胃肠功能紊乱，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
营养不良性贫血：长期只吃苹果可能会导致铁、叶酸等营养物质摄入不足，从而引起营养不良性贫血。
低血糖：苹果中含有一定量的糖分，如果长期只吃苹果，可能会导致血糖过低，出现头晕、乏力、出冷汗等症状。
减肥是一个长期的过程，需要采取健康的生活方式和饮食习惯。以下是一些健康减肥的建议：
饮食均衡：保证饮食的均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
控制热量摄入：根据自己的身体情况和活动量，计算出每天所需的热量摄入量，并合理控制饮食。
适量运动：适量的运动可以帮助消耗热量，提高身体代谢率，有助于减肥。
保持良好的睡眠：保持充足的睡眠，有助于调节身体的代谢水平，促进减肥。
总之，减肥需要采取健康的生活方式和饮食习惯，不建议采取极端的减肥方法。如果您有减肥的需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定适合自己的减肥计划。