宝宝吃鸽子蛋是否会导致性早熟，与个体差异有关，目前并没有足够的科学证据支持这一说法。鸽子蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
一般来说，性早熟是由于儿童体内激素水平过早升高导致的，而食物中的成分是否会影响激素水平，还需要进一步的研究来证实。
需要注意的是，宝宝的饮食应该多样化，包括各种蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等，以确保获得足够的营养。如果家长对宝宝的饮食有任何疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。
此外，性早熟可能与多种因素有关，如环境污染物、激素药物的使用、生活方式等。家长应该关注宝宝的生活环境和健康状况，避免让宝宝接触到过多的激素和有害物质，保持健康的生活方式，如合理饮食、适量运动、充足睡眠等。
如果家长发现宝宝有性早熟的迹象，如过早出现第二性征、身高增长过快等，应及时带宝宝就医，进行详细的检查和评估，并根据医生的建议进行治疗。