晚上吃菠萝是否会让人发胖，取决于摄入量和个人身体状况。
菠萝是一种营养丰富的水果，富含维生素C、锰、膳食纤维等营养素。然而，菠萝中也含有一定量的糖分，每100克菠萝中含有约10%的糖分。
如果在晚上摄入过多的菠萝，尤其是在晚餐后不久食用，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么可能会导致热量摄入超标，从而增加发胖的风险。
此外，个人的身体状况也会影响菠萝对体重的影响。例如，有些人可能对菠萝中的果糖较为敏感，摄入后可能会导致血糖升高，进而刺激胰岛素的分泌，促进脂肪的合成。
对于想要控制体重的人来说，建议在晚上适量食用菠萝，并注意以下几点：
1.控制摄入量：将菠萝作为一种水果选择，而不是作为主要的食物来源。适量食用，避免过度进食。
2.搭配其他食物：将菠萝与其他低热量、高纤维的食物搭配食用，如蔬菜、全麦食品等，以平衡饮食。
3.注意时间：尽量在晚餐前或晚餐后一段时间食用菠萝，避免在睡前过晚食用，以免影响消化和睡眠。
4.个人身体反应：观察自己食用菠萝后的身体反应，如果出现消化不良、胃胀等不适症状，可能意味着身体对菠萝中的某些成分较为敏感，应适量减少食用。
需要强调的是，发胖是一个复杂的过程，不仅仅取决于单一食物的摄入。保持均衡的饮食、适量的运动和健康的生活方式对于控制体重更为重要。如果对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。